80% Sciaccarello et 20% Grenache, voilà l'origine de ce beau vin rouge de l'Ile de Beauté
Nez puissant et complexe aux notes de fruits rouges et noirs, auxquelles succèdent des arômes épicés, typiques du Sciaccarello.
Cerise sur le gâteau : les tanins sont souples au grain fin caractéristique du cépage.
A marier avec un Goulasch de cerf, un cuisseau de sanglier à la broche.
AOP Ajaccio
Clos CAPITORO
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VIGNERON |
Melissa et Eloïse BIANCHETTI Une des plus ancienne exploitation de l'île avec une exploitation remontant au début du XIXème sicle et une première mise en bouteille par Louis Bianchetti en 1896. Aujourd'hui, sur 30 ha, Melissa et Eloïse perpétuent la savoir-faire familial avec une culture traditionnelle, labour, déchaussage, piochage à main. La vendange y est manuelle.
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| POTENTIEL DE GARDE |
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Conservation possible de 8 à 10 ans |
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DEGUSTATION |
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Robe légère, rouge groseille aux reflets pourpres |
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Nez puissant et complexe aux notes de fruits rouges et noirs et arômes épicés |
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Attaque souple, bouche fermement maitrisée par des tanins au léger granuleux apportant des saveurs boisées et épicées. |
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SERVICE |
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Carafer 2 heures avant le repas Servir entre 17 et 18° Une fois ouverte à consommer dans les 48 heures ou dans les 7 jours en utilisant notre système Vid'air'vin |
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| Accors mets & vins Bécasse aux cèpes |
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CEPAGES |
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80% Sciaccarellu et 20% Grenache |
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ELABORATION |
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Coteaux granitiques au sol argilo-siliceux Vendanges manuelles Vinification séparée des cépages. Assemblage en Mars. Mise en bouteille après 2 à 3 ans d’élevage en cuve béton. |
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13,5 ° |
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Cerise sur le gâteau : les tanins sont souples au grain fin caractéristique du cépage.
A marier avec un Goulasch de cerf, un cuisseau de sanglier à la broche.
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