Patrice&Nathalie VAYSSETTE

Domaine de Vayssette

Propriété familiale depuis trois générations, le domaine Vayssette est exploité en vigneron indépendant où les trois co-gérants sont tour à tour viticulteurs, œnologues, comptables et commerciaux. Même les petits-enfants ont un rôle dans la structure : les cuvées portent leur prénom. Une valeur sûre de l'appellation !

Conservation possible de 5 à 7 ans

Rove jaune pâle, limpide et brillante.

Nez très intense, puissant et agréable. Arômes de fruits à chair blanche tel que la poire. Quelques notes de noisettes grillées ainsi que des notes boisées.

Bouche à l'attaque franche. Quelques notes de grillé vient se mêler aux arômes de poires william. Un vin très long en bouche avec beaucoup de gras, de rondeur et d’intensité

À carafer idéalement au moins deux heures avant de le servir

Servir entre 11 et 13°

Une fois ouverte à consommer dans les 48 heures ou dans les 3 jours en utilisant notre système Vid'air'vin
Conserver la bouteille au réfrigérateur et la sortir 1 heure avant le service

Accompagnement de poissons, viandes blanches, volailles, fromages ou tout simplement en apéritif.

70 % Mauzac – 30 % Sauvignon

Vignes de 20 ans pour le sauvignon et entre 40 et 80 ans pour le mauzac

Seule la récolte manuelle permet de sélectionner les meilleures grappes, certaines étant écartées partiellement ou entièrement.

Lors du pressurage, les premiers et les derniers jus sont écartés et seul le “cœur” (le meilleur jus) ira fermenter en barrique.

Élevage sur lies (dépôt fin de levures mortes, bouts de pellicule…) avec de nombreux bâtonnages.

13 °