Bernadette et Bertrand BAUDRY

Domaine du Grand Jaure

Propriété achetée en 1920 par l'arrière grand-père, sur laquelle il y avait 4 ha de vigne. Fernand le grand-père, passionné de la vigne et du vin a agrandi la propriété et développé le vignoble. A l’époque il cultivé surtout du blanc. En 1965 Georges son fils unique prend la suite et se met à planter des cépages rouges pour produire du Pécharmant. En 1970 le vignoble est quasiment tout transformé en rouge et il démarre la vente en bouteilles du Pécharmant Domaine du Grand Jaure.
En 1992 Bernadette et Bertrand frère et sœur prennent la suite du Domaine familial et diversifient la production en plantant des cépages blancs courant des années 2000 afin de produire du Rosette.

Potentiel de garde de 5 à 12 ans. A déguster idéalement entre 2022 et 2027

Une belle robe colorée, sombre et dense

Un nez d'une complexité aromatique sur notes de fruits mûrs avec un boisé bien fondu

Une bouche ample et riche avec un caractère racé et élégant de par sa structure tannique.

Servir entre 16 et 18°

Une fois ouverte à consommer dans les 48 heures. Sous 3 jours grâce à notre système Vid'air'vin

Filet de canard aux griottes et pistaches
Filet de cerf et purée à la truffe
Roti de chevreuil aux quatre épices
Sanglier sauce grand veneur

Une assemblage précis de 41% Merlot, 36% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 7% de Côt rouge (Malbec)

Vignes sur la rive droite de la Dordogne. Parcelles en hémicycles au nord de Bergerac composées de sables et de graviers.

Vendanges manuelles au maximum de sa maturité

Vinification par macération de 4 à 5 semaines

Elevage de 12 à 15 mois en barriques

14 °