Vin dont l'attaque est franche, le milieu de bouche ferme, débouchant sur une légère acidité type pamplemousse et un final poivré.
Vif en bouche, il accompagnera parfaitement un beau plateau de fruits de mer, des huitres de Marennes, un Turbot au four ou un Bar au beurre d'algues.
AOP Ajaccio
Clos CAPITORO
VIGNERON | |
Melissa et Eloïse BIANCHETTI Une des plus ancienne exploitation de l'île avec une exploitation remontant au début du XIXème sicle et une première mise en bouteille par Louis Bianchetti en 1896. Aujourd'hui, sur 30 ha, Melissa et Eloïse perpétuent la savoir-faire familial avec une culture traditionnelle, labour, déchaussage, piochage à main. La vendange y est manuelle. |
POTENTIEL DE GARDE | |
Un blanc sec à boire jeune. |
DEGUSTATION | |
Robe couleur jaune pâle aux beaux reflets platine |
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Nez fruité et épicé rappelant la pêche, l'abricot ainsi que le poivre blanc puis senteurs très mentholées pour un surcroît de fraîcheur. |
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Attaque franche, milieu de bouche ferme avec une légère acidité type pamplemousse. Une finale poivrée. |
SERVICE | |
Conserver la bouteille au réfrigérateur. Servir entre 10 et 12° Une fois ouverte à consommer dans les 48 heures ou dans les 3 jours en utilisant notre système Vid'air'vin |
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Accors mets & vins A l'apéritif comme à table, tout ce qui vient de la mer est le compagon idéal de ce blanc |
CEPAGES | |
100% Vermentinu |
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ELABORATION | |
Coteaux granitiques au sol argilo-siliceux Vendanges manuelles Délicat pressage à froid. Tout pour éviter l'oxydation. Vinifié à 13°en cuve inox 4 mois en cuve inox puis filtration |
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13 ° |
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