Ajaccio Blanc 2022 - Clos Capitoro - 75cl
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Ajaccio Blanc 2022 - Clos Capitoro - 75cl

18,60 €
TTC
A partir de 17,50 € par 6 btlles

Vin dont l'attaque est franche, le milieu de bouche ferme, débouchant sur une légère acidité type pamplemousse et un final poivré.

Ce blanc d'une robe pâle au liseret argenté a un nez qui amène beaucoup de fraicheur avec de jolis arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche.

Il nous saisit par sa ravissante fraicheur qui laisse place à une finale saline ainsi qu'une agréable amertume qui lui accorde une belle longueur. 

AOP Ajaccio
Clos CAPITORO

 

Quantité

Vendanges
VIGNERON

Melissa et Eloïse BIANCHETTI

 Clos Capitoro 

Une des plus ancienne exploitation de l'île avec une exploitation remontant au début du XIXème sicle et une première mise en bouteille par Louis Bianchetti en 1896. Aujourd'hui, sur 30 ha, Melissa et Eloïse perpétuent la savoir-faire familial avec une culture traditionnelle, labour, déchaussage, piochage à main. La vendange y est manuelle..

 
Potentiel de garde
POTENTIEL DE GARDE
Conservation possible de 3 à 4 ans
Dégustation
DEGUSTATION
Robe couleur jaune pâle aux beaux reflets platine.

Nez fruité et épicé rappelant la pêche, l'abricot ainsi que le poivre blanc puis des senteurs très mentholées pour un surcroît de fraîcheur.

Attaque franche, milieu de bouche ferme avec une légère acidité type pamplemousse. Une finale poivrée.
Accords
SERVICE
Servir entre 10 et 12°
Conserver la bouteille au réfrigérateur et la sortir 45 mn  avant le service.
Une fois ouverte à consommer dans les 48 heures. 

Accords mets & vins 
A l'apéritif comme à table, tout ce qui vient de la mer est le compagnon idéal de ce blanc.
Plateau de fruits de mer, Huitres de Marennes.
Turbot au four, Bar au beurre d'algues.
Cépages
CEPAGES
100% Vermentinu
Vinification 
ELABORATION

Le vignoble s'étend sur 30 ha d'arènes granitiques sur un sol argilo siliceux.

Vendanges manuelles.

Délicat pressage à froid. Tout est fait pour éviter l'oxydation. Vinifié à 13°en cuve inox.

Elevage 4 mois sur lies en cuve inox puis filtration.
Degré d'alcool


13 °

Références spécifiques