Famille COULY

Domaine Couly

Pierre et Bertrand Couly exploitent 23 hectares de vignes sur l’appellation Chinon en Chenin et Cabernet franc. Issus d’une longue lignée de vignerons qui remonte au XV ème siècle, ils ont gardé leur ancrage au coeur du village de Saint-Louans, tout en construisant un chai moderne à l’entrée de la ville.
Leurs vins se construisent au travers des terroirs et des lieux-dits de l’appellation Chinon, Le Parc, La Haute-Olive, le Pérou, les Blancs Closeaux et bien d’autres. Tous sont vinifiés séparément et le plus chastement possible (levures indigènes, vinifications sans sulfite, aucune barrique…)

Potentiel de garde de 7 à 15 ans

Bouchon en liège qualité optimum avec garantie individuelle

Bouteille numérotée étiquetée et cirée à la main

Robe rubis profond aux reflets violine

Un nez complexe et délicat aux aromes de fruits rouges complétés par des aromes floraux (violette, pivoine) et d'épices.

Bouche fine et généreuse aux tanins soyeux avec une bonne intensité et persistance.

Servir entre 15 et 17°

Une fois ouverte à consommer dans les 48 heures ou dans les 7 jours en utilisant notre système Vid'air'vin
Conserver la bouteille au réfrigérateur et la sortir 1 heure avant le service

Parfait pour accompagner les viandes blanches roties ou en cocotte

100% Cabernet Franc

Parcelle de vigne située sur un côteaux exposé plein sud, à l'est de Chinon sur des calcaires dégradés au lieu-dit de la Haute Olive

Vendanges manuelles et mécaniques à pleine maturité

Assemblage en cuve de 2/3 de vendange égrappée (moitié argilo calcaire moitié calcaire), un tapis de rafles de raisin et 1 3 de vendange entière issue de la Haute Olive.
Macération semi carbonique pendant les deux mois succédant la vendange.
Remontage doux à partir de la deuxième semaine de macération

Elevage 12 mois en tonne (500 L) issue d’une chauffe douce de bois venant de la forêt de Touraine

13 °