Chinon d'exception Rouge 2020 - Cuvée " Les 4 Aiment" - Domaine Couly - 75cl
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Chinon d'exception Rouge 2020 - Cuvée " Les 4 Aiment" - Domaine Couly - 75cl

30,90 €
TTC
A partir de 29,50 € par 6 btlles

Cuvée réalisée par Vincent COULY en l’honneur des conjoints des membres de la famille Couly Michèle, Mathilde, Mélanie et Mathieu.

Par sa vinification originale, ce vin révèle une bouche complexe et aromatique soulignée par une finale intense et qui révèlera le caractère exceptionnel de cette cuvée.

AOP Chinon
Domaine Couly
Quantité

Vendanges
VIGNERON

Famille COULY

 Domaine Couly

Pierre et Bertrand Couly exploitent 23 hectares de vignes sur l’appellation Chinon en Chenin et Cabernet franc.
Issus d’une longue lignée de vignerons qui remonte au XV ème siècle, ils ont gardé leur ancrage au coeur du village de Saint-Louans, tout en construisant un chai moderne à l’entrée de la ville.
Leurs vins se construisent au travers des terroirs et des lieux-dits de l’appellation Chinon, Le Parc, La Haute-Olive, le Pérou, les Blancs Closeaux et bien d’autres. Tous sont vinifiés séparément et le plus chastement possible (levures indigènes, vinifications sans sulfite, aucune barrique…).

 
Potentiel de garde
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde de 7 à 15 ans.
Bouchon en liège qualité optimum avec garantie individuelle.
Bouteille numérotée étiquetée et cirée à la main.
Dégustation
DEGUSTATION
Un nez complexe et délicat aux aromes de fruits rouges complétés par des aromes floraux (violette, pivoine) et d'épices.

Robe rubis profond aux reflets violine.

Bouche fine et généreuse aux tanins soyeux avec une bonne intensité et persistance.
Accords
SERVICE
Servir entre 15 et 17°
Une fois ouverte à consommer dans les 48 heures. 

Accords mets & vins 
Viandes blanches roties ou en cocotte.
Poulet rôti, Cocotte de dinde aux champignons
Supreme de Pintade aux herbes ou Dinde aux marrons
Cépages CEPAGES
100% Cabernet Franc
Vinification  ELABORATION

Parcelle de vigne située sur un côteaux exposé plein sud, à l'est de Chinon sur des calcaires dégradés au lieu-dit de la Haute Olive.

Vendanges manuelles et mécaniques à pleine maturité.

Assemblage en cuve de 2/3 de vendange égrappée (moitié argilo calcaire et moitié calcaire), un tapis de rafles de raisin et 1/3 de vendange entière issue de la Haute Olive.
Macération semi carbonique pendant les deux mois succédant la vendange.
Remontage doux à partir de la deuxième semaine de macération.

Elevage 12 mois en tonne (500 L) issue d’une chauffe douce de bois venant de la forêt de Touraine.
Degré d'alcool

13 °

Références spécifiques

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