Gaillac Blanc Premium révélant toute la souplesse du Mauzac (70%) et l'aromatique du Sauvignon blanc (30%)
Un nez intense avec des arômes de fruits à chair blanche tel que la poire et des notes grillées.
Une attaque franche, une belle rondeur et beaucoup de gras en bouche avec de la persistance aromatique.
Patrice&Nathalie VAYSSETTE
Vignes de 20 ans pour le sauvignon et entre 40 et 80 ans pour le mauzac.
Seule la récolte manuelle permet de sélectionner les meilleures grappes, certaines étant écartées partiellement ou entièrement.
Lors du pressurage, les premiers et les derniers jus sont écartés et seul le “cœur” (le meilleur jus) ira fermenter en barrique.
Élevage sur lies (dépôt fin de levures mortes, bouts de pellicule…) avec de nombreux bâtonnages.
13 °