Avec son parfum de clafoutis aux cerises juste sorti du four, il attise les sens du gourmet.
D'entrée le jus est vineux, porté par des tanins enveloppés d'une chair de cerise marmotte.
La digestibilité finale augure d'un vin qui pourra être bu comme attendu.
Matthieu MELINAND
Vignes âgées de 45 ans à 320 m d'altitude exposé sud sur un sol de granit altéré et profonds.
Vendanges manuelles. Tri à la vigne et au chai sur table vibrante.
Macération environ 17 jours en grappes entières. Fermentation semi-carbonique avec maîtrise des températures en dessous de 28 °C. et un remontage/jour, très léger.
Elevage en foudre de chêne pendant 12 mois.
12,5 °