C’est à la fois la finesse, l’élégance, la concentration et l’expression parfaite des meilleurs terroirs de Pécharmant.
Chaque cépage récolté à parfaite maturité est vinifié afin d’exprimer le meilleur de la qualité du raisin, tant en aromatique qu’en structure. Vient ensuite un élevage d’une année en barriques et en foudres de 22hl pour affiner la structure, stabiliser la matière et la couleur et apporter la complexité aromatique.
Enfin, avant la mise en bouteilles, un élevage en cuve va permettre d’amener une évolution nécessaire pour que ce vin soit prêt à boire ou à rester en cave pendant au-delà de 10 ans.
Anthony CASTAING
Vignes sur la rive droite de la Dordogne. Parcelles en hémicycles au nord de Bergerac composées de sables et de graviers.
Vendanges mécaniques à pleine maturité.
Vinification séparée des cépages.
Elevage d’une année en barriques et en foudres de 22hl.
14 °