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VIGNERON |
Famille Merillier Château Haut Cabroles Propriété familiale depuis de nombreuses générations, le Château Haut Cabroles est situé au à Saint-Philippe du Seignal aux portes du vignoble bordelais. Le vignoble convertit en bio depuis 2010, s'étend sur 16 ha et domine la vallée de la Dordogne. Alliant tradition et modernité, la famille Merillier s'attache a perpétuer la qualité qui fait la renommée du domaine.
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| POTENTIEL DE GARDE |
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A déguster dès à présent mais peut patienter quelques années. Potentiel de garde de 10 ans |
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DEGUSTATION |
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Robe rouge intense |
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Nez de fruits noirs accompagné par des notes de réglisse et d’épices. |
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En bouche, l’attaque est agréable, l’évolution est ample, chaleureuse. Les tanins sont fermes avec une belle matière donnant à ce vin une belle persistance. |
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SERVICE |
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Ouvrir la bouteille 2 à 3 heures avant de servir Servir entre 16 et 18° Une fois ouverte à consommer dans les 48 heures ou dans les 7 jours en utilisant notre système Vid'air'vin |
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| Accors mets & vins Belle côte de boeuf grillée, Canard aux cèpes, Magret rôti, Volaille |
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CEPAGES |
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75 % merlot - 25 % cabernet sauvignon |
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ELABORATION |
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Sols argilo-calcaire Vendanges manuelles à pleine maturité Cuvaison longue de 25 jours rythmée par des remontages quotidiens jusqu’à l’obtention de la structure souhaitée Elevage de 12 mois en fûts de chêne |
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14,5 ° |
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