La Cuvée TERRE D'ABEL est une sélection des meilleurs terroirs plantés par l'arrière grand-père Abel.Mourvèdre, Syrah et Grenache ont exprimé en 2019 le meilleur du terroir.Vin riche et chaleureux avec des tanins fondus, mais persistants.
Cyril Chastan
Le Domaine de Saint Siffrein est situé au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, en Provence. Ce domaine familial a été fondé en 1880 et s'étend sur environ 15 hectares de vignes. Depuis quatre générations, la famille Sabon perpétue la tradition viticole avec passion et expertise.
Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont cultivées en agriculture biologique depuis 2012, respectant ainsi l'environnement et la biodiversité locale.
La famille Sabon est profondément attachée à la préservation de son terroir et à la production de vins authentiques et respectueux de l'environnement. Leur engagement en faveur de l'agriculture biologique et leur quête de qualité constante font du Domaine de Saint Siffrein une référence dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape.
Le terroir est argilo-calcaire avec des galets roulés ou cailloux, chauffés par le soleil, qui diffusent providentiellement une chaleur douce, favorisant la maturité des raisins. Vignes de plus de 120 ans.
Vendanges manuelles.
Foulage léger et mise en cuves béton pour les fermentations.Cuvaison longue de 21 jours, sous contrôle des températures, avec des remontages , permettant une extraction raisonnée des tannins. .
L'élevage est de 12 mois en barriques de 400 litres.
15 °