Assemblage original des 6 cépages de l'Appellation : Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Piquepoul et Picardan, certifié Biologique."C'est ma petite merveille !" dixit Cyril le vigneron...Sa fraicheur et ses aromes de fleurs et de fruits à chair blanche en font un vin gourmand
Cyril Chastan
Le Domaine de Saint Siffrein est situé au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, en Provence. Ce domaine familial a été fondé en 1880 et s'étend sur environ 15 hectares de vignes. Depuis quatre générations, la famille Sabon perpétue la tradition viticole avec passion et expertise.
Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont cultivées en agriculture biologique depuis 2012, respectant ainsi l'environnement et la biodiversité locale.
La famille Sabon est profondément attachée à la préservation de son terroir et à la production de vins authentiques et respectueux de l'environnement. Leur engagement en faveur de l'agriculture biologique et leur quête de qualité constante font du Domaine de Saint Siffrein une référence dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape.
Le terroir est argilo-calcaire avec des galets roulés ou cailloux, chauffés par le soleil, qui diffusent providentiellement une chaleur douce, favorisant la maturité des raisins.
Vendanges manuelles.
La vendange est directement pressée. Fermentation à basse température pour extraire les arômes du raisin. Vinification pour 25% en fut de 400 litres. Vinification sans sulfites.
Elevage pendant 5 mois pour 25% en futs de 400 l. Fermentation malo-lactique réalisée. .
14 °