Vin de caractère où le terroir s'exprime, Châteauneuf du pape est la plus ancienne AOP de France.Un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault élevé pendant 1 an en foudre de chêne pour un vin de prestige.Un millésime 2019 qui offre un excellent potentiel de vieillissement.
Cyril Chastan
Le Domaine de Saint Siffrein est situé au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, en Provence. Ce domaine familial a été fondé en 1880 et s'étend sur environ 15 hectares de vignes. Depuis quatre générations, la famille Sabon perpétue la tradition viticole avec passion et expertise.
Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont cultivées en agriculture biologique depuis 2012, respectant ainsi l'environnement et la biodiversité locale.
La famille Sabon est profondément attachée à la préservation de son terroir et à la production de vins authentiques et respectueux de l'environnement. Leur engagement en faveur de l'agriculture biologique et leur quête de qualité constante font du Domaine de Saint Siffrein une référence dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape.
Le terroir est argilo-calcaire avec des galets roulés ou cailloux, chauffés par le soleil, qui diffusent providentiellement une chaleur douce, favorisant la maturité des raisins.
Vendanges manuelles.
Egrappage partiel. Foulage léger.Mise en cuve béton pour les fermentations.Cuvaisons longues de 25 jours sous contrôle des températures avec des remontages et pigeages, permettant une extraction raisonnée des tannins.
L'élevage est de 12 mois en foudres de chêne (45 hl) pour 75% et pour 25% en cuves.
15 °